夏野菜でクールダウン＆潤いチャージ
煮詰めてパスタソースとして。またお肉やお魚のソテーにかけても相性◎
材料
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- なす中1本
- ズッキーニ1本
- パプリカ1個
- トマト1個
- トマト缶1缶
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1
- 白ワイン（または酒）50cc
- 野菜はすべて１センチ角に切っておく
- 鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、玉ねぎを加えて火にかけ軽く炒める
- にんじん、パプリカ、なす、ズッキーニを加えさらに炒め、塩を入れて混ぜる
- トマト、トマト缶、白ワインを加え、弱火で焦がさないように30分～40分煮込む
- 塩コショウで味を調える
